Glossar

Allergene

Allergene nach Anhang II LMIV

Allergenfilter

Gerichte nach Allergenen filtern

Allergenkennzeichnung

Pflichtangabe der 14 Hauptallergene

Analytics-Dashboard

Alle Kennzahlen auf einen Blick

Ankerpreis

Teures Gericht als Preisreferenz

Apfelsaftgesetz

Günstiges alkoholfreies Getränk anbieten

Auftragsverarbeitung

AV-Vertrag mit Dienstleistern

Ausverkauft-Markierung

Gerichte live als ausverkauft kennzeichnen

Automatische Übersetzung

Maschinelle Übersetzung der Speisekarte

À la carte

Gerichte einzeln nach Karte bestellen

B23 Begriffe

Bankett

Festessen für geschlossene Gesellschaften

Bankettmappe

Angebotsmappe für Feiern und Tagungen

Bar

Ausschank mit Getränkefokus

Barkarte

Cocktails, Spirituosen und Longdrinks

Barrierefreiheit

Zugängliche digitale Angebote

Becherpfand

Pfand auf Mehrwegbecher

Belegausgabepflicht

Bon für jeden Verkauf

Berghütte

Hüttengastronomie in den Bergen

Besuchersprache

Spracheinstellung der Gäste-Smartphones

Betriebsgastronomie

Kantine im Unternehmen

Bewertungs-QR-Code

Direkt zur Google-Bewertung

Bewertungsmanagement

Auf Rezensionen professionell reagieren

BFSG

Barrierefreiheitsstärkungsgesetz

Bierdeckel mit QR-Code

Werbefläche direkt am Platz

Biergarten

Ausschank unter freiem Himmel

Bierkarte

Biere vom Fass und aus der Flasche

Bildrechte

Nutzungsrechte an Food-Fotos

Bistro

Kleines Lokal mit einfacher Küche

Bounce Rate

Absprungrate

Brunchkarte

Brunch-Angebot am Wochenende

Buffet-Kennzeichnung

Allergene am Buffet ausweisen

Business Lunch

Schnelles Mittagsmenü für Berufstätige

Bäckerei-Café

Theke und Sitzbereich in der Bäckerei

C13 Begriffe

Café

Kaffeehaus mit Speisenangebot

Call-to-Action (QR-Code)

Handlungsaufforderung am QR-Code

Campingplatz-Kiosk

Kiosk und Brötchenservice auf dem Campingplatz

Cashless Payment

Bargeldlos bezahlen per Karte, Band oder App

Catering

Verpflegung für Events

Click & Collect

Online bestellen, selbst abholen

Cloud

Daten und Software online

Conversion-Rate

Anteil der Besucher mit Zielaktion

Cookie-Consent

Einwilligung für Cookies und Tracking

Cookielose Webanalyse

Statistiken ohne Cookies

Corporate Design

Einheitlicher Markenauftritt

CO₂-Label

Klimabilanz eines Gerichts

Cross-Selling

Passende Ergänzungen empfehlen

D16 Begriffe

Dark Mode

Dunkle Darstellung der Speisekarte

Datensicherheit

Schutz von Betriebs- und Gästedaten

Deckungsbeitrag

Was ein Gericht wirklich einbringt

Deep Link

Link direkt zu einer Unterseite

DEHOGA

Branchenverband des Gastgewerbes

Dessertkarte

Desserts als eigene Karte

Digital Signage

Digitale Bildschirmwerbung

Digitale Gästemappe

Hotel- und Unterkunftsinfos per QR-Code

Digitale Menütafel

Speisekarte auf Bildschirm oder TV

Digitale Speisekarte

Speisekarte im Browser per QR-Code

Digitale Stempelkarte

Treuepunkte ohne Papierkarte

Digitalisierungsförderung

Zuschüsse für digitale Investitionen

Druckkosten

Kosten für gedruckte Speisekarten

DSGVO

Datenschutz-Grundverordnung

Durchschnittsbon

Durchschnittlicher Umsatz pro Gast

Dynamischer QR-Code

QR-Code mit änderbarem Ziel

E6 Begriffe

Eigene Domain

Speisekarte unter eigener Webadresse

Eisdiele

Eiscafé mit wechselnden Sorten

Ernährungsformen

Vegan, vegetarisch, halal und mehr

Eventkalender

Veranstaltungen direkt bei der Speisekarte

Eventkarte

Eigene Karte für eine Veranstaltung

Extras & Beilagen

Toppings, Beilagen und Aufpreise

F15 Begriffe

Fachkräftemangel

Personalengpass in der Gastronomie

Fehlerkorrektur

Lesbarkeit trotz Beschädigung

Festivalgastronomie

Essen und Getränke auf Festivals

Fine Dining

Gehobene Gastronomie

Firmenfeier

Weihnachts- und Betriebsfeiern

Flying Buffet

Kleine Gerichte, die im Raum serviert werden

Food Cost

Lebensmittelkosten pro Gericht

Food Truck

Mobile Küche

Food Waste

Lebensmittelverschwendung vermeiden

Food-Fotografie

Gerichte professionell fotografieren

Free Trial

Kostenlose Testphase

Freizeitgastronomie

Kino, Freizeitpark, Bowling und Bad

Front of House

Gästebereich und Service

Frühstücksbuffet

Buffet mit Allergeninfos

Frühstückskarte

Frühstücksangebot mit Zeiten

G21 Begriffe

Gastro-Software

Digitale Tools für Gastronomen

Gastronomiekonzept

Idee, Zielgruppe und Angebot eines Betriebs

Gemeinschaftsverpflegung

Verpflegung in Betrieb, Schule, Klinik und Pflege

GEO für Restaurants

Sichtbarkeit in KI-Suchen

Gerichtsbeschreibung

Texte, die Appetit machen

Gerätetyp

Smartphone, Tablet oder Desktop

Getränkekarte

Übersicht aller Getränke und Preise

Getränkepauschale

Getränke zum Festpreis pro Person

Ghost Kitchen

Liefer-only-Küche ohne Gastraum

Glutenfrei-Kennzeichnung

Regeln für die Angabe „glutenfrei“

Golden Triangle

Blickverlauf auf der Speisekarte

Google Lens

QR-Codes mit Android und Google-App scannen

Google Unternehmensprofil

Eintrag in Google Suche und Maps

Gruppenmenü

Festes Menü für größere Gruppen

GS1 Digital Link

QR-Code auf Verpackungen statt Strichcode

Gutscheine

Restaurantgutscheine verkaufen

Gäste-WLAN

Kostenloses Internet für Gäste

Gästebindung

Aus Gästen werden Stammgäste

Gästeerlebnis

Die gesamte Erfahrung des Gastes

Gästefeedback

Rückmeldung direkt nach dem Besuch

Gästeverhalten

Wie Gäste die Karte nutzen

H7 Begriffe

HACCP

Hygienekonzept für Lebensmittelbetriebe

Halbpension

Frühstück plus eine Hauptmahlzeit

Happy Hour

Zeitlich begrenzte Sonderpreise

Heatmap

Stoßzeiten stundengenau visualisieren

Hochzeitsmenü

Menü- und Getränkekarte für Hochzeiten

Hofladen

Direktverkauf vom Bauernhof

Hotelgastronomie

Restaurant und Bar im Hotel

I4 Begriffe

Imbiss

Schnellgastronomie mit Theke

Impressumspflicht

Anbieterkennzeichnung im Web

Inklusivpreis

Endpreis inkl. MwSt. und Service

Irreführende Bezeichnungen

„Hausgemacht“, „frisch“ und Co. richtig verwenden

J1 Begriff

Jugendschutzgesetz

Altersgrenzen für Alkohol und Tabak

K10 Begriffe

Kaffeekarte

Kaffeespezialitäten mit Preisen

Kassennachschau

Unangekündigte Prüfung der Kasse

Kassensystem

POS-System für die Gastronomie

Keine App nötig

Webbasiert statt Installation

Kinderkarte

Gerichte und Portionen für Kinder

Kitchen Display System

Bildschirm statt Bon in der Küche

Klinikverpflegung

Essen in Krankenhaus und Pflegeheim

Koffein- und Chininhinweis

Pflichthinweis bei Cola, Tonic und Co.

Kontaktloses Bestellen

Bestellen ohne Kontakt und Papier

KPI

Key Performance Indicator

L8 Begriffe

Ladezeit

Wie schnell die Karte erscheint

Lebensmittelimitate

Analogkäse, Formfleisch und Co. kennzeichnen

Lieferplattformen

Lieferando, Wolt, Uber Eats & Co.

Link in Bio

Speisekarten-Link in Instagram und TikTok

LMIDV

Deutsche Durchführungsverordnung zur LMIV

LMIV

EU-Lebensmittelinformationsverordnung

LMZDV

Lebensmittelzusatzstoff-Durchführungsverordnung

Local SEO

Lokal bei Google gefunden werden

M15 Begriffe

Marktstand

Verkaufsstand auf dem Wochenmarkt

Mehrere Speisekarten

Verschiedene Karten pro Betrieb verwalten

Mehrsprachige Speisekarte

Menü für internationale Gäste

Mehrwegangebotspflicht

Mehrweg-Alternative für To-go-Verpackungen

Meistgesehene Gerichte

Welche Gerichte am häufigsten angesehen werden

Menu Engineering

Speisekarte nach Beliebtheit und Marge optimieren

Menü

Folge mehrerer Gänge

Menü-Matrix

Stars, Renner, Rätsel und Penner

Menüseite

Öffentliche Webseite der Speisekarte

Messecatering

Bewirtung auf Messen

Minibar-Preisliste

Preise der Minibar im Zimmer

Mise en place

Vorbereitung vor dem Service

Mittagskarte

Spezielles Angebot zur Mittagszeit

Monatsvergleich

Trends über Zeiträume vergleichen

Multi-Location

Mehrere Standorte zentral verwalten

N7 Begriffe

Nachhaltigkeit

Ressourcenschonende Gastronomie

NAP

Name, Adresse, Telefonnummer

Native App

App aus App Store oder Play Store

Newsletter-Marketing

Stammgäste per E-Mail informieren

NFC-Tag

Kontaktloser Chip als QR-Alternative

No-Show

Reservierung ohne Erscheinen

Nährwertangaben

Kalorien und Nährwerte freiwillig angeben

O5 Begriffe

Online-Bewertungen

Gästefeedback auf Google und Co.

Online-Speisekarte

Speisekarte im Internet veröffentlichen

Order at Table

Bestellen am Tisch per Smartphone

Outdoor-QR-Code

Wetterfeste Codes für Terrasse und Fenster

Öffnungszeiten

Zeiten aktuell auf allen Kanälen

P16 Begriffe

Pageviews

Seitenaufrufe der Menüseite

Papierkarte auf Nachfrage

Analoge Alternative für Gäste

Pay at Table

Am Tisch per Smartphone bezahlen

PDF-Speisekarte

Menü als PDF-Datei

PDF-Upload

Speisekarte hochladen statt neu gestalten

Personalkostenquote

Anteil der Personalkosten am Umsatz

Personalplanung

Dienstpläne passend zum Bedarf

Poolbar

Bar am Hotelpool

Pop-up-Restaurant

Gastronomie auf Zeit

Preisangabenverordnung

Regeln für Preise in Gaststätten

Preisaushang

Preisverzeichnis am Eingang

Preisdarstellung

Wie Preise auf der Karte stehen

Preisliste für Dienstleistungen

Friseur, Kosmetik und Co.

Progressive Web App

Web-App mit App-Gefühl

Promo-Banner

Aktionen prominent in der Speisekarte

Public Viewing

Sonderkarte für Spieltage

Q17 Begriffe

QR-Code

Zweidimensionaler Code zum Scannen

QR-Code auf Flyern

Print-Werbung mit digitalem Ziel

QR-Code drucken

Vom Code zum fertigen Druckprodukt

QR-Code scannen

Code mit Smartphone-Kamera lesen

QR-Code-Design

QR-Code mit Logo und Markenfarben

QR-Code-Farben

Farbe, Kontrast und Hintergrund

QR-Code-Generator

Tool zum Erstellen von QR-Codes

QR-Code-Größe

Mindestgröße für zuverlässiges Scannen

QR-Code-Platzierung

Wo QR-Codes am besten gescannt werden

QR-Code-Sicherheit

Schutz vor Manipulation und Missbrauch

QR-Code-Speisekarte

Speisekarte hinter einem QR-Code

QR-Code-Sticker

Aufkleber mit QR-Code für Tische

QR-Code-Tracking

Scans messen und auswerten

QR-Code-Version

Rastergröße von Version 1 bis 40

QR-Menü

Menü per QR-Code-Scan abrufen

Quick Service Restaurant

Schnellrestaurant

Quishing

Phishing per manipuliertem QR-Code

R8 Begriffe

Regionalität

Zutaten aus der Region

Responsive Design

Optimale Darstellung auf jedem Gerät

Restaurant-Digitalisierung

Digitale Prozesse in der Gastronomie

Restaurant-Marketing

Strategien für mehr Gäste

Restaurant-Website

Eigene Homepage für den Betrieb

RevPASH

Umsatz pro verfügbarem Sitzplatz und Stunde

Rooftop-Bar

Bar auf dem Dach mit Aussicht

Ruhezone

Freier Rand um den QR-Code

S39 Begriffe

SaaS

Software as a Service

Saisonbetrieb

Betrieb nur in bestimmten Monaten

Saisonkarte

Karte mit saisonalen Gerichten

Scan-Rate

Anteil der Gäste, die scannen

Schankmaß

Füllmenge von Getränken

Schnittstelle

Verbindung zwischen Systemen

Schulverpflegung

Mittagessen in Schulen und Kitas

Self-Order-Terminal

Bestellkiosk vor Ort

Self-Ordering

Gäste bestellen selbstständig

Sharing-Konzept

Kleine Teller zum Teilen

Shisha-Bar

Lounge mit Shisha- und Getränkekarte

Short-URL

Gekürzter Link

Signature Dish

Das Aushängeschild der Küche

Social Media in der Gastronomie

Instagram, TikTok und Facebook nutzen

Spa-Karte

Anwendungen und Preise im Wellnessbereich

Speisekarte aktualisieren

Preise und Gerichte ohne Neudruck ändern

Speisekarte bei Google

Menü in Suche und Maps anzeigen

Speisekarte einbinden

Menü auf der eigenen Website zeigen

Speisekarte erstellen

Vom Entwurf zur fertigen Karte

Speisekarte gestalten

Layout, Typografie und Struktur

Speisekarte im Schaufenster

Menü per QR-Code auch nach Ladenschluss

Speisekarte kostenlos erstellen

Gratis-Tools und Testphasen

Speisekarte mit Bestellfunktion

Bestellen direkt aus dem Menü

Speisekarte mit Bildern

Gerichte mit Fotos zeigen

Speisekarte Pflichtangaben

Was auf jeder Karte stehen muss

Speisekarten-Psychologie

Wie Gäste Karten lesen und wählen

Speisekarten-Struktur

Kategorien und Reihenfolge

Speisekarten-Umfang

Wie viele Gerichte sinnvoll sind

Speisekarten-Vorlage

Layout zum Ausfüllen

Speisenkalkulation

Verkaufspreise richtig berechnen

SSL-Verschlüsselung

Sichere HTTPS-Verbindung

Stadiongastronomie

Kioske und Logen in Stadion und Arena

Statischer QR-Code

Fest kodierter Inhalt

Stoßzeiten

Spitzen im Gästeaufkommen

Strandbar

Bar mit Sand und Liegestühlen

Straußwirtschaft

Saisonale Weinschänke beim Winzer

Strukturierte Daten

Schema.org für Restaurant und Menü

Suchfunktion

Gerichte in großen Karten schnell finden

Systemgastronomie

Standardisierte Gastronomie mit Filialen

T16 Begriffe

Table d'hôte

Festes Menü zum Festpreis

Tagesempfehlung

Ein Gericht gezielt hervorheben

Tageskarte

Wechselndes Tagesangebot

Tagungspauschale

Festpreis für Raum, Technik und Verpflegung

Take-away-Karte

Speisen zum Mitnehmen

Taproom

Ausschank direkt bei der Brauerei

TDDDG

Telekommunikation-Digitale-Dienste-Datenschutz-Gesetz

Thumbnail

Vorschaubild einer Seite

Tisch-QR-Code

Eigener QR-Code pro Tisch

Tischaufsteller

Halter für QR-Code und Infos am Tisch

Tischreservierung

Online-Reservierungssystem

Tischumschlag

Belegungen pro Tisch und Zeitraum

Traffic-Quelle

Woher die Besucher der Menüseite kommen

Treueprogramm

Belohnung für wiederkehrende Gäste

Trinkgeld

Freiwillige Zahlung an das Personal

TSE

Technische Sicherheitseinrichtung

U5 Begriffe

Umsatzsteuer in der Gastronomie

7 % auf Speisen, 19 % auf Getränke

Unique Visitors

Eindeutige Besucher

Upselling

Höherwertige Alternative anbieten

User Generated Content

Inhalte von Gästen

UTM-Parameter

Kampagnen in Links kennzeichnen

V4 Begriffe

Varianten & Größen

Portionen und Füllmengen pro Artikel

Vektorformat (SVG/EPS)

Druckdaten ohne Qualitätsverlust

Vereinsgastronomie

Vereinsheim, Sportheim und Vereinsfest

Verweildauer

Wie lange Gäste die Karte lesen

W14 Begriffe

Wareneinsatz

Kosten der eingesetzten Lebensmittel

Warenwirtschaft

Bestände und Einkauf steuern

Web-App

Anwendung im Browser

Weihnachtsmarkt

Preisliste am Glühwein- und Imbissstand

Weinbar

Bar mit Fokus auf offene Weine

Weinkarte

Auswahl an Weinen mit Details

Weinprobe

Verkostung mit Weinliste und Notizen

Weiterleitung

Redirect hinter dem QR-Code

Wertmarken

Bons als Zahlungsmittel auf Festen

White Label

Software unter eigener Marke

Wiederkehrende Besucher

Gäste, die die Karte erneut aufrufen

Willkommensmappe Ferienwohnung

Gästeinfos für Ferienunterkünfte

WLAN-QR-Code

WLAN-Zugang per Scan

Wochenspeiseplan

Speiseplan für Kantine, Mensa oder Kita

Z3 Begriffe

Zeitgesteuerte Speisekarte

Karte wechselt automatisch nach Uhrzeit

Zimmerservice

Speisen und Getränke aufs Zimmer

Zusatzstoffkennzeichnung

Pflichthinweise zu Farbstoffen und Co.